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卤味廖哥又来教大家做孩子们爱吃的可乐鸡翅

2018年01月08日 15:56:11  来源:东方经济网
 
  TVB的电视剧,香港老电影,想必是不少人童年、青年时候的记忆了。在这些香港的影视剧中,经常会出现不少传统的特色粤菜,如白切鸡、卤水拼盘、猪肉脯、卤水鹅掌等等。这些卤菜一般都是在小摊上买的,对调料的要求很高,许多老牌卤味店都是有自己独特的卤制方式。   在以前物质生活条件不是那么发达的时候,一般就是家里来了客人,或者到了什么节日才会买些卤味回来吃,但现在生活水平提高了,卤味已经进入了寻常百姓家,想吃卤味早就不是什么难事了。可是,不少人也发现了,现在许多的卤味的口感没有以前那么好了。这原因就是在于,传统的卤味都是采用中药材制作的卤味包熬煮而成的,但是现在随着一滴香、百肉香、增香膏等添加剂的出现,许多卤味店为了降低成本就不再使用传统的中药材卤味包了。只要将这些添加剂放进去,即使不是新鲜的肉,也能有喷香的味道。然而,这样的东西吃到肚子里真的会是好的吗?也就是因为这个原因,卤味店现在开的越来越少了,让曾经大排长龙的卤味店门庭冷落,这个行业就此萧条了。   可是,最近开在美食街中间的卤味则不一样,仿佛恢复了多年以前卤味店大排长龙的壮景。记者特别探访了这家卤味店,来问个究竟。      这家卤味店的老板姓廖,大家都亲切地称他为“卤味廖哥”,据廖哥介绍,他们家的卤味不放添加剂的卤味,孩子们爱吃的卤菜。   卤味廖哥告诉记者,其实潮汕地区的传统卤味技术一直非常好的,自己也是专门找了老师傅来学习的,潜心研究,慢工出细活,所以才有了这么好吃的卤味。   之前卤味廖哥就在网上教过朋友们做山楂排骨,这次记者采访他,他又决定露一手,教大家做简单美味的可乐鸡翅。   可乐鸡翅的做饭非常简单。先用开水过一遍鸡翅,然后炒糖,炒出糖色了,放入八角、桂皮、草果、罗汉果清咽去火、沙姜去湿、丁香、 肉豆蔻补脾胃。这些全是对孩子身体比较好的东西。放水,放鸡翅烧开后小火20分钟,然后泡40分钟就可以了。这个一次可以多卤些,放冰箱冷藏室里,吃的时候解冻,放入小许可乐,大火烧开生粉收汁就好。   卤味廖哥做得可乐鸡翅都是新鲜的鸡翅,营养保留的比较多,小孩子特别喜欢吃。卤味廖哥自己就是两个孩子的爸爸,所以他特别明白小孩喜欢吃什么。有些家长觉得鸡翅冷冻起来不新鲜,可是家长本身就比较忙,可乐鸡翅重新做还是比较费时间的,冷冻起来解冻制作花费的时间比较少。而且有些小孩就想吃鸡翅,如果不吃家里的,就要闹着吃麦当劳、肯德基的,那不是更加不健康吗?   所以学会做可乐鸡翅还是相当棒的,至少我们自家买的食材自己放心嘛。
(责编:东 华)

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